🥪 De la oficina a la cocina: la historia de Macarena Rabba y cómo nació Infraganti
A veces, los grandes cambios comienzan con una decisión simple: atreverse a dejar lo conocido para ir tras algo que realmente te apasiona.
Eso fue lo que hizo Macarena Rabba, quien cambió la seguridad de un trabajo estable por la aventura —y la incertidumbre— de crear algo propio. Así nació Infraganti, un nuevo concepto gastronómico que está cautivando a los santiaguinos.
“Siempre supe que no quería pasar mi vida trabajando para alguien más”, me contó. “Soñaba con construir algo propio, que naciera desde la pasión y el amor, y que tuviera un propósito real para mí”.
🍽️ El origen: raíces, pasión y propósito
Macarena viene de una familia árabe donde la comida siempre fue sinónimo de unión, disfrute y conversación. Desde niña se metía en la cocina, probando recetas y disfrutando de ver cómo los demás gozaban con lo que preparaba.
“Me encanta todo lo que engloba el mundo de la cocina, porque es unión, goce y disfrute”, dice. “Era inevitable que, al pensar en emprender, pensara en algo relacionado con eso”.
✈️ El clic: inspiración desde Europa
En 2022, un viaje a Italia despertó una idea. Allí conoció los locales de pizza al taglio y se enamoró del concepto. “Pensé: esto en Santiago casi no existe”.
Un año después, en Croacia, descubrió un pequeño local de paninis y vivió una escena que la marcó: “Compramos uno, fuimos a comerlo a una plaza y se nos acercaron tres personas a preguntar dónde lo habíamos comprado. Me di cuenta de que era un producto simple, pero muy bien hecho. En Europa hay locales así por todos lados, y en Chile casi ninguno”.
Ahí nació la idea de traer esa experiencia a Santiago, pero con su propio sello. Así comenzó a tomar forma Infraganti.
🔥 El salto: renunciar sin tener todo claro
Macarena renunció a su trabajo sin tener aún un plan definido.
“Estaba muy estresada, con el matrimonio, la pega y una crisis existencial. Sentía que necesitaba un cambio. Renuncié sin tener claro qué iba a hacer, pero con la certeza de que no quería volver a emplearme nunca más”.
Después de casarse y tomarse unos meses para pensar, volvió de su luna de miel con la idea de abrir una pizzería. Aunque ese primer plan no resultó, la experiencia la llevó directamente hacia el concepto de los paninis, y poco después Infraganti comenzó a hacerse realidad con apoyo de la hermana de Macarena, Joselinne.
🥖 El resultado: un nuevo sabor para Santiago
Infraganti nació con el propósito de ofrecer algo diferente: un espacio donde la gente pueda disfrutar un panini artesanal, hecho con ingredientes de primera calidad, en un formato simple, fresco y con estilo europeo.
“Todo se fue dando muy rápido. Desde que renuncié hasta que empecé con la idea concreta pasaron apenas un par de meses. Cuando uno sigue la intuición, las cosas empiezan a encajar”, reflexiona.
💬 Una historia que inspira
La historia de Macarena Rabba y Infraganti demuestra que no siempre se necesita tener todo resuelto para dar el primer paso.
A veces basta con escucharse, confiar en uno mismo y animarse a crear algo que te haga feliz.
Porque al final, los mejores proyectos nacen así: in fraganti, cuando la pasión te sorprende en el momento menos esperado.
